Гарнир к мясу

Одним из самых аппетитных блюд практически любой кухни является мясо, приготовленное различными способами. Но неотъемлемой частью любого мясного блюда являются гарниры, которые как бы завершает кулинарную экспозицию и придают мясу определенный вкусовой оттенок.
Кулинарная культура разных народов предъявляет свои требования к гарниру. Например, европейская кухня предлагает тушеные или отварные овощи к мясным блюдам, во многих странах Азии к мясу подают зелень и различные культивируемые травы, как правило, в большом количестве.
Поскольку на сегодняшний день достояния кулинарного искусства доступны почти в любых уголках земного шара, то некоторые виды гарнира, претерпев значительные или незначительные изменения, стали классическими и широко распространенными в кухнях разных народов. Например, классическим гарниром является картофель фри или картофельное пюре к шницелю, антрекоту или свиной отбивной котлете.
Стремление к здоровому образу жизни, а также развитие современной медицины привело к тому, что мясные блюда в сочетании с картофельным гарниром, приготовленным самыми различными способами, многие стали считать вредными для здоровья. Картофель заменили соя, фасоль, горох, а также всевозможные культивируемые травы: спаржа, сельдерей, салат и др.
Особый тропический вкус мясным блюдам придают фрукты в свежем, отварном и тушеном виде. Если же кто-то захотел отведать китайского мясного блюда, то в качестве гарнира смело может использовать рис, а главное, все его разновидности.
Особой популярностью среди гурманов пользуются гарниры, приготовленные из всевозможных овощей. Как правило, овощи подвергаются тепловой обработке (варке, тушению, пассерованию, запеканию). Очень популярны и любимы такие овощи, как капуста и все ее разновидности, свекла, морковь, томаты, огурцы. Причем, помимо тепловой обработки, эти овощи подают к мясу в соленом и маринованном виде.
В нашей стране (впрочем, как и в некоторых других), очень популярен гарнир из макаронных изделий. Как часто на обед мы едим гуляш с вермишелью или рожками, с ракушками или спагетти.
Некоторые кулинары предлагают в качестве гарнира к мясным блюдам различные запеканки.
Список разновидностей гарнира в мясным блюдам можно продолжать до бесконечности. В конце концов, иногда к мясу можно подать нечто такое, о чем никогда и не помышляли, но что было единственным из продуктов в холодильнике. И зачастую подобное нововведение дает неожиданно приятный вкусовой эффект. Поэтому в этой книге мы не станем ограничиваться набором привычных продуктов, предназначенных для гарнира, а постараемся предложить рецепты приготовления гарнира, которые прежде были не распространены или попросту неизвестны.
Мы решили разделить нашу книгу на три части: классические гарниры; экзотические гарниры и гарниры житейские (то есть приготовленные на скорую руку из тех продуктов, которые находятся в непосредственной близости с местом приготовления). Каждый раздел объединяет несколько глав, посвященных овощам, фруктам, крупяным, мучным, бобовым продуктам и зелени.
Желаем вам успеха в освоении этого немаловажного раздела кулинарного искусства, т. е. в приготовлении гарнира к мясным блюдам. Приятного аппетита! На сайте Ваш рецепт много вкусных и полезных рецептов!

100 рецептов приготовления окорочков

В современной кухне среди мясных блюд, безусловно, лидируют куриные окорочка. «Ножки» весьма быстро и легко завоевали всеобщую влюбленность и популярность. Это объясняется, в первую очередность, тем, что окорочка просты и удобны в приготовлении. А в последнее пора и гораздо доступнее по цене. В любой семье, когда готовилась курица, окорочка были предметом спора и соперничества за право их поедания. Однако ног у курицы, как известно, лишь две, поэтому не каждому желающему доставалась ароматная и аппетитная куриная ножка. Однако сейчас, когда можно купить практически от мала до велика – были бы деньги, куриные окорочка перестали быть роскошью. Сейчас совсем не обязательно покупать целую курицу лишь ради двух окорочков. Так что куриных «ножек» на Вашем столе может очутиться именно столько, сколько потребуется Вам для настоящего наслаждения. Окорочка можно с уверенностью наименовать блюдом быстрого приготовления. В целом, 15–20 минут довольно для того, чтобы окорочка неплохо прожарились. В стремительный век работающих жен это немаловажно, согласитесь. К тому же необходимо поддержать некоторых мужчин в их кулинарных начинаниях. А они хотят немногого: «чтобы из мяса – это один, очень вкусно – это два, на от мала до велика 15 минут – это три». До появления окорочков потрафить таким мужчинам и помочь женщинам избавить многочисленных гостей от голодной смерти было весьма сложно. Но с появлением окорочков на прилавках такие проблемы исчезли. Еще одним безусловным достоинством окорочков является их сытность и питательность. Может быть, они не для тех, кто считает любой грамм съеденных продуктов и прибавляет их к собственному весу, а после этого жутко страдает от угрызения совести. Но если Вы все-таки не в силах отказаться от куриных окорочков и при этом заботитесь о фигуре, мы предлагаем Вам несколько рецептов их диетического приготовления.
На сайте "Ваш рецепт" Вы сможете найти рецепты, уже завоевавшие популярность в народе, а также абсолютно новые, авангардные советы на любой вкус, рецепты лучших соусов к окорочкам, которые придадут этому блюду изумительный вкус и аромат.
Приятного аппетита!
Добро пожаловать на сайт ВАШ РЕЦЕПТ